海底捞智慧餐厅

为全球首家黑科技餐厅打造智慧餐具

For the world's first black technology restaurant to

create intelligent tableware

内容概要

未来10~20年人工智能将对世界带来颠覆的变化,一切都将变得智能化,人工智能将无处不在。海底捞作为餐饮赛道领跑者与洛可可合作共同打造全球首家智慧餐厅,在这里用户有更好的沉浸式用餐体验、吃到更新鲜的菜品、享受更新潮的科技、体验更个性的服务。

让每盘菜都有了“身份”

智慧餐厅的核心诉求是让用户可以吃到新鲜和安全的菜品,洛可可新餐饮赛道的设计师们将菜品分类,并借助大数据分析将菜品精简到60道,进而将菜品归类,最终将60道菜品简化成两款餐盘称放,以简化机器人的操作流程。为了让顾客吃到新鲜的食材,我们将RFID的技术嵌入餐盘底部,通过监管系统实时监测,把过期的菜品自动扔掉。而且,餐厅将菜品新鲜度的监测大屏幕向用户完全公开,可供消费者看到剩余菜品数和过保质期的菜品等,“只相信自己所看到的”顾客也可以吃得到真正的放心菜。

科技推动管理成本的降低

所有菜品从自动控温、30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,进入自动出菜机。机械手臂将用户点的菜品在两分钟之内送到餐桌上。IKMS智慧总厨大脑(InSight Knowledge Management Systems知识管理系统),实时监控、管理,维护整个无人后台的运行,从点单到配菜到上桌,实现后厨自动化生产,可以节约后厨近37%的人力成本。餐厅后厨自动化带来了更加安全的食品品质、上菜流程效率提高、降低门店的管理成本,海底捞智慧餐厅的人员配备比同等规模的门店减少了20%。

 

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